没签劳动合同，这合理不合理？

餐厅只签协议不签劳动合同不合理。依据《劳动法》，用人单位应与劳动者签订书面劳动合同，未签订则可能需支付二倍月工资，且满一年未签视为无固定期限合同，存在法律风险。
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不合理。处理方式：1.与餐厅沟通，要求尽快签订劳动合同；2.若沟通无果，收集工作证据，如工资单、考勤记录等；3.向当地劳动仲裁委员会提起仲裁，要求餐厅支付双倍工资及补签劳动合同；4.如仲裁不满，可进一步提起诉讼。
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常见处理方式为要求餐厅补签劳动合同或申请劳动仲裁。若餐厅愿意补签，则双方协商解决；若餐厅拒绝，可收集证据向劳动仲裁委员会提起仲裁，维护自身权益。